Pleurotus Eryngii o seta de cardo

Una de las setas de cultivo más apreciadas y populares son las Pleurotus Eryngii (Seta de cardo) o falso boletus. Con una majestuosa presencia, tienen cierta similitud con el Boletus edulis y se trata de una seta de gran calidad.

Conocida también como seta de lastra o eringi en Japón, su historia se remonta a 1612 cuando se libró uno de los combates más legendarios de la historia samurái, el lance que enfrentó a Miyamoto Musashi contra Sasaki Kojiro en la isla de Ganryujima. Dice la leyenda que antes de enfrentarse se hacían un regalo, como caballeros que eran, para ofrecer su respeto a la familia rival y Miyamoto ofreció estas setas que ya cultivaban de manera ancestral.

Es una seta muy versátil en la cocina. Distintos métodos de cocción la favorecen. Es una buena seta para secar o preparar en conserva y armoniza con todo tipo de alimentos, verduras, legumbres, arroces y pasta, pescados… ¡Rica, rica!